Esta foto es de hace unos meses. La selecciono para compartirselas al mismo tiempo que les cuento que soy Celíaca. Algunas personas sabrán qué es esta enfermedad y otros se quedarán con cara de ¿qué significa ser celíaco?Bueno, esta enfermedad, de la que últimamente he escuchado hablar mucho,también a entrado a mi círculo personal: Soy celíaca.
No sé mucho de la enfermedad, sólo lo que he leído en Wikipedia y en una hoja que me dieron en la Seguridad Social en la que ponen los alimentos que debo evitar, como los productos que contengan trigo, cebada, centeno, avena o sus derivados además de la lactosa. También tengo intolerancia a la lactosa: leche, yogurt, queso...
Ahora tengo que leer las etiquetas de todos los productos. Estar atenta a lo que como y no pasarme.
A lo largo de mi enfermedad, o sea en estos ocho meses antes del diagnóstico, he estado con dolores y con el estómago descompuesto. Esto ha hecho que bajara nueve kilos (que ahora que sé que cuando menos la enfermedad tiene un proceso de estabilidad, lo agradezco). Y espero no tener más dolores de estómago.
Según la hoja de "Recomendaciones nutricionales para el paciente con enfermedad celíaca" debo cuidar los productos que como y que no contengan los siguientes ingredientes:
* Harinas
* Féculas
* Malta
* Sémola
* Aditivo cereal
* Almidón
* Almidón alimenticio modificado
* Cereal
* Emulsionante
* Esencia estabilizante
* Estabilizador
* Proteína vegetal
* Proteína vegetal hidrolizada
* Saborizante
* Goma vegetal
* Jarabe de arroz tostado
* Monoglicéridos
* Diglicéridos
El tratamiento de esta enfermedad consiste en retirar el GLUTEN de la alimetación para toda la vida.
Los alimentos que están permitidos para esta enfermedad son:
- Carne, pescado y mariscos frescos, huevos, jamón serrano.
- Verduras frescas o congeladas, hortalizas, tubérculos, frutas.
- Arroz, tapioca, maíz (harina, almidón).
- Soja, lenteja, garbanzo, alubia, frutos secos.
- Azúcar, miel.
- Aceite, margarina.
- Sal, vinagre, levaduras sin gluten, pimienta, colorantes.
- Café natural, café descafeinado, té, manzanilla, poleo, cacao puro .
- Vino, bebidas carbónicas.
En fin. Me decía el otro día un amigo que no debo de pensar en lo que dejaré de comer, si no en lo que sí puedo comer. Así que mañana tengo cita con la presidenta de la Asociación de Celíacos de Aragón para que me oriente un poco y poder salir adelante de este nuevo giro que me da la vida.
¡ Arriba y adelante ! ¿A ver si alguien de México recuerda de quién era este eslogan?
Saludos y abrazos a mis amistades y familia. Gracias por sus palabras de aliento en esos días de zozobra. Ahora lo sabemos:
Lactosa 80% Celíaca 20 % Felicidad 100 % ...
Besos...
